ٹائٹینیم اور کھانے کی مشینری

عام مشینری کی صنعت کے میدان میں، کھانے کی مشینری کا ایک بڑا تناسب، تقریباً 18 فیصد ہے۔ چونکہ اس کا انسانی صحت سے گہرا تعلق ہے اس لیے اس کے مادی خواص کے لیے کچھ خاص تقاضے ہیں۔ سب سے پہلے، اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ پروسیسرڈ فوڈز کا معیار متعلقہ ملکی اور بین الاقوامی معیارات کے ساتھ مکمل طور پر مطابقت رکھتا ہے، اور کسی دھاتی آئن کے سنکنرن یا دیگر تحلیل کے مظاہر کی اجازت نہیں ہے۔ بصورت دیگر نہ صرف ذائقہ خراب ہو جائے گا اور ایک عجیب و غریب بو آئے گی جس سے بھوک متاثر ہو گی بلکہ کھانے کے بعد الرجی بھی ہو سکتی ہے اور بعض سنگین بیماریاں بھی ہو سکتی ہیں۔ ٹائٹینیم میں مضبوط سنکنرن مزاحمت اور اچھی بایو مطابقت ہے۔ یہ کھانے کی مشینری کے لیے ایک قابل اعتماد اور محفوظ دھاتی مواد ہے، اور مائکروبیل سنکنرن کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ دوسری بات یہ کہ اگر مشینری ٹوٹ پھوٹ کی وجہ سے ذرات یا پاؤڈر پیدا کرتی ہے تو یہ استعمال کے بعد انسانی جسم کو نقصان نہیں پہنچائے گی۔ یہاں تک کہ اگر یہ TiO2 جیسے آکسائیڈ میں بدل جائے تو یہ انسانی جسم کے لیے نہ صرف بے ضرر ہے بلکہ فائدہ مند بھی ہے، کیونکہ ٹائٹینیم ڈائی آکسائیڈ ایک فائدہ مند فوڈ ایڈیٹو ہے۔

ٹائٹینیم میں زیادہ نمک والے مادوں اور مضبوط تیزابیت والے مادوں کے خلاف مضبوط سنکنرن مزاحمت ہوتی ہے، لہٰذا ٹائٹینیم کے مواد کو ایسے سامان بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے جو اس طرح کے محلولوں کے ساتھ رابطے میں آتے ہیں، جیسے کہ شراب بنانے والے ٹینک، پائپ، سٹرنگ پیڈل، والوز، ہاپر وغیرہ۔ . برتن ٹائٹینیم سے بنائے جا سکتے ہیں۔ بیئر اور جوس کی تیاری کے دوران حرارت اور ٹھنڈک کی ضرورت ہوتی ہے، اور سامان ٹائٹینیم پلیٹوں سے بنایا جا سکتا ہے۔ نمک کی پیداوار کے عمل کے دوران، محلول میں نمک کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور یہ ایک خاص رفتار سے بہتا ہے۔ یہاں تک کہ خالص ٹائٹینیم کے آلات بھی دراڑوں میں خراب ہو سکتے ہیں۔ اس صورت میں، ایک Ti-0.15Pd الائے جو جوائنٹ گیپ سنکنرن کے خلاف مزاحم ہو۔

ٹائٹینیم ایک بنیادی مواد ہے جو پینے کے سامان میں استعمال ہوتا ہے۔ شراب کی مصنوعات میں، پکنے والے ٹینک ٹائٹینیم سے بنے ہوتے ہیں۔ Nippon Daigin Sake Co., Ltd. نے ابتدائی طور پر شراب بنانے کے عمل میں لکڑی کے بیرل استعمال کیے تھے۔ لوہے کی بالٹیاں استعمال نہ کرنے کی وجہ یہ ہے کہ لوہے کے آئنوں کی موجودگی نہ صرف اس کا ذائقہ خراب کرتی ہے بلکہ یہ قدرے پیلے ہونے کا سبب بھی بنتی ہے۔ مزیدار ذائقہ حاصل کرنے کے لیے، بیرل کو ٹھنڈک کے اثر کے ساتھ ایک بڑے ڈبے میں بھی لپیٹا جاتا ہے۔ آئرن آئن کا ابتدائی ارتکاز {{0}}.063×10-6 ہے اور درجہ حرارت 30 ڈگری ہے۔ مقابلے کے لیے، ایک 304 سٹینلیس سٹیل بیرل بھی استعمال کیا گیا تھا۔ 6 ماہ کے ٹرائل کے بعد، نتائج سے معلوم ہوا کہ خالص ٹائٹینیم بیرل میں شراب کے آئرن آئن کا ارتکاز تبدیل نہیں ہوا، جبکہ سٹینلیس سٹیل کے بیرل میں شراب کے آئرن آئن کا ارتکاز 0.355×10-6 تک پہنچ گیا، جو اصل سے 5.6 گنا زیادہ۔ فوکس

Japan Yamanashi Wine Brewing Co., Ltd. ریڈ وائن بنانے کے لیے سٹینلیس سٹیل 304 اور خالص ٹائٹینیم TP340 کنٹینرز استعمال کرتا ہے اور 20 مہینوں کے اسٹوریج کے بعد اس کا تجزیہ کرتا ہے۔ نتائج تصویر میں دکھائے گئے ہیں۔ ٹائٹینیم ٹینک میں Ti کی زیادہ سے زیادہ بارش کی مقدار 0.03mg/L ہے، اور کوئی دوسری دھاتیں تحلیل نہیں ہوتی ہیں۔ سٹینلیس سٹیل کے ٹینک میں Fe کی تحلیل شدہ مقدار 1mg/L ہے، Cr کی تحلیل شدہ مقدار 0.066mg/L ہے، اور Ni کی تحلیل شدہ مقدار 0.03mg/L ہے۔ عام شراب میں دھاتی مواد جیسا کہ جدول میں دکھایا گیا ہے۔ اب تک، شراب کے ذائقہ پر دھاتوں کا اثر واضح نہیں ہے۔ فرانسیسی sommeliers کے مطابق، خالص ٹائٹینیم کے برتنوں میں بنی شراب دوسرے برتنوں کے مقابلے میں کمال تک پہنچنے میں کم وقت لیتی ہے۔ سوویت یونین اور روس نے بھی شراب بنانے کے لیے ٹائٹینیم ٹینک کا استعمال کیا۔